Domowe bułki cynamonki – puszyste, pachnące i pełne smaku 🌀

Powiem Ci szczerze – nie ma nic piękniejszego niż zapach drożdżowego ciasta, który roznosi się po domu, kiedy w piekarniku rosną puszyste cynamonki. Sklepowe rolki mogą być szybkie, ale to, co wyciągniesz z własnego pieca (albo airfryera!), zawsze wygrywa.

Upiekłam już dziesiątki wersji – klasyczne, z mascarpone, z kremem waniliowym, a nawet w fit wydaniu. I wiesz co? Za każdym razem jestem pewna jednego: kiedy podajesz rodzinie mięciutkie cynamonki, czujesz dumę i radość, której nie da się kupić.

Jak zrobić cynamonki, które zawsze wychodzą?

Sekret jest prosty: cierpliwość i dobre ciasto. Ciasto na cynamonki to drożdżowe złoto – musi być elastyczne, miękkie i sprężyste. Jeśli dasz mu czas na wyrastanie i nie poskąpisz cynamonu, Twoje bułeczki cynamonowe będą pachnieć jak marzenie.

Podstawowy przepis na cynamonki krok po kroku

Składniki na ciasto

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
• 250 ml ciepłego mleka
• 80 g cukru
• 80 g masła (rozpuszczonego, ale lekko przestudzonego)
• 1 jajko + 1 żółtko
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• szczypta soli

Nadzienie klasyczne

• 100 g miękkiego masła
• 80 g cukru trzcinowego
• 2–3 łyżeczki cynamonu (nie żałuj, im więcej tym lepiej pachną!)

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mleko, drożdże i łyżkę cukru – odstaw na 10 minut, aż drożdże się spienią.
2. Dodaj resztę składników, wyrób gładkie ciasto na cynamonki – powinno być miękkie, ale nie klejące.
3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
4. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj masłem, posyp cukrem i cynamonem.
5. Zwiń w rulon – jeśli jesteś początkujący/a, przyda Ci się instrukcja, jak zawijać cynamonki (znajdziesz ją poniżej). Zawsze ciasno, ale nie na siłę, żeby nie wypchnąć nadzienia.
6. Pokrój na kawałki (ok. 3–4 cm), ułóż w formie i zostaw jeszcze na 30 minut do podrośnięcia.
7. Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 25 minut – i tu odpowiedź na pytanie: cynamonki ile piec? – średnio 20–30 minut, zależnie od piekarnika i wielkości bułeczek.

Efekt? Wilgotne cynamonki, które rozpływają się w ustach.

Jak zawijać cynamonki — instrukcja krok po kroku dla początkujących

Szybkie przygotowanie przed startem (narzędzia + wymiary)

• wałek, stolnica lub duży blat, papier do pieczenia, ostry nóż (lub nieperfumowana nić dentystyczna), łopatka / bench scraper, mała miseczka z wodą lub roztrzepanym jajkiem (do sklejania), folia spożywcza do schłodzenia.

• Rozwałkuj ciasto na prostokąt ~30 × 40 cm (dla standardowej porcji; grubość ok. 4–5 mm). Jeśli Twój przepis daje większą ilość ciasta — proporcjonalnie większy prostokąt.

Krok 1 — Posmaruj, ale zostaw margines

• Posmaruj całą powierzchnię równomiernie miękkim masłem (użyj odłożonego 100 g lub ilości z przepisu).

• Posyp mieszanką cukru i cynamonu. Jeśli używasz mascarpone lub kremu jako cynamonki nadzienie, rozprowadź cienką, równą warstwę (nie za grubo!).

• Bardzo ważne: zostaw ok. 1 cm czystego brzegu na długim boku prostokąta — tam zamkniesz rulon. To zapobiega wypływaniu nadzienia.

Krok 2 — Rozprowadzanie nadzienia (równomiernie!)

• Użyj szpatułki lub tylnej części łyżki, żeby rozsmarować nadzienie najbardziej równomiernie, jak potrafisz.

• Jeśli dodajesz orzechy, kawałki jabłka czy czekoladę — rozłóż je równo, nie przesadzaj z ilością (za dużo nadzienia = wyciek).

Krok 3 — Jak zacząć rolowanie — technika

• Usiądź lub stań na przeciw długiego boku prostokąta (tej strony, która jest najbliżej Ciebie).

• Zaczynasz rolowanie od siebie, na zewnątrz — czyli zwijasz w rulon od najkrótszego boku przy Tobie w kierunku od siebie. To najwygodniejsza opcja dla większości osób.

• Pamiętaj: roluj pewnie, ale nie miażdż — czyli „ciasno, ale nie na siłę”. Wyobraź sobie, że chcesz stworzyć ładną ślimakową warstwę, która po lekkim ściśnięciu lekko „oddycha” — nie wróć do wyciskania nadzienia na zewnątrz.

Krok 4 — Triki przy rolowaniu (żeby nie wyciekło)

• Zanim dojdziesz do końca, przetrzyj brzegi wilgotnym palcem lub natłuść cienko wodą/roztopionym masłem — to pomoże załapać sklejkę.

• Gdy masz już prawie cały rulon, dociśnij zabranym w dłonie łączeniem (delikatnie), żeby skleić. Przesuń rulon tak, by „szew” był pod spodem — to dodatkowo go zabezpiecza.

• Jeśli nadzienie ma tendencję do wypływania — zawiń brzegi do środka zanim rozpoczniesz rolowanie (jak kopertę).

Krok 5 — Jak kroić równo (pro tip dla pięknej spirali)

• Najczystsze cięcie: użyj nieperfumowanej nici dentystycznej (30–40 cm). Wsuń nić pod rulon, przeciągnij pod nim, skrzyżuj końce i ciągnij do góry, przecinając jakby „na nożyczki”. Cięcie nicią daje najładniejszą, równą krawędź.

• Alternatywa: ostry, cienki nóż (nie ząbkowany) i lekko piłujący ruch — ale może zgniatać.

• Grubość plasterka: ok. 3–4 cm dla standardowych bułek. Dla mini / airfryer – 2–2,5 cm.

Krok 6 — Ułożenie w formie i końcowe dopracowanie

• Układaj kawałki szwem do spodu (to ważne!). Dzięki temu nie rozwiną się podczas wyrastania/boczenia.

• Jeśli pieczesz w formie — możesz układać ciasno, żeby po upieczeniu miały „zlepiony” efekt. Na blasze zostaw 3–4 cm odstępu.

• Przed końcowym wyrastaniem delikatnie wciśnij każdą bułeczkę w dół, żeby miała równą powierzchnię — pomaga w estetycznym wyrośnięciu.

Krok 7 — Ostateczne wyrastanie i pieczenie

• Przykryj ściereczką lub folią i odstaw na 20–30 minut (powinny stać puchate, ale niekoniecznie podwoić objętość).

• Piecz zgodnie z przepisem (np. 180°C 20–30 minut) — cynamonki ile piec? zależy od wielkości, ale obserwuj złoty kolor i lekkie rumienienie boków.

Najczęstsze problemy i szybkie sposoby naprawy

• Nadzienie wypływa: Zmniejsz ilość masy, zostaw więcej marginesu, chłodź rulon 10–15 min przed krojeniem.

• Bułeczki się rozwijają: Upewnij się, że szew jest na spodzie i dobrze zaciśnięty; możesz podwinąć końce do spodu.

• Ciasto pęka przy rolowaniu: albo jest zbyt suche (dodaj odrobinę wody/mleka), albo zbyt cienkie w miejscach — załataj małym paskiem ciasta i dociśnij.

• Cięcie nierówne/ciasto się rozjeżdża: schłodź rulon 10–15 minut w lodówce i użyj nici dentystycznej.

Kilka extra tipów od serca

• Roluj na papierze do pieczenia — ułatwia przeniesienie rulonu i równie piękne podanie.

• Jeśli chcesz idealną spiralę w przekroju: po rozwałkowaniu delikatnie odroluj ciasto do przodu i tyłu parę razy — to wyrówna grubość.

• Robiąc wcześniej: zrób rulon, zawiń w folię i włóż do lodówki na noc — następnego dnia kroisz i pieczesz. Smak dojrzewa i zyskuje na aromacie.

Krótkie podsumowanie (checklista przed rolowaniem)

• ciasto rozwałkowane na ok. 30×40 cm, 4–5 mm grubości

• nadzienie rozprowadzone równomiernie, zostawiony 1 cm margines

• roluj od siebie, trzymaj napięcie, ale nie miażdż

• szew pod spodem, końce podwinięte

• kroić nićią dentystyczną, 3–4 cm plasterki (2–2,5 cm dla airfryer)

• wyrastanie 20–30 min, pieczenie zgodnie z przepisem

Cynamonki z piekarnika czy cynamonki w airfryer – co lepsze?

Bułki cynamonki z piekarnika

To klasyka – równomiernie wypieczone, lekko chrupiące z wierzchu, a w środku cudownie puszyste.

Bułki cynamonki w airfryer

Zaskoczę Cię: wychodzą fenomenalnie! Jeśli masz mniejszą porcję, cynamonki z airfryer pieką się szybciej (ok. 12–15 minut w 170°C). Są delikatniejsze, idealne na szybki deser.

Czym polać cynamonki? – 3 najlepsze opcje

1. Klasyczny lukier na cynamonki – przepis

• 150 g cukru pudru
• 2–3 łyżki mleka lub soku z cytryny
• wymieszaj i polej jeszcze ciepłe bułeczki.

2. Cynamonki  – polewa śmietankowa

Połącz 100 g serka Philadelphia + 50 g cukru pudru + 2 łyżki mleka – kremowa, lekko kwaskowa, idealna.

3. Rozpuszczona czekolada lub karmel

Dla łasuchów – cynamonki z polewą czekoladową to czysta rozpusta.

Bułki cynamonki – nadzienie. Pomysły, które zmieniają zasady gry!

• Cynamonki z mascarpone – do klasycznego nadzienia dodaj 2–3 łyżki mascarpone, masa będzie kremowa i bogata.
• Cynamonki z kremem waniliowym – przygotuj budyń waniliowy i użyj jako nadzienia.
• Cynamonki z orzechami – posyp nadzienie siekanymi orzechami włoskimi lub pekan.
• Cynamonki z owocami – jabłka, gruszki czy suszone śliwki świetnie łączą się z cynamonem.

👉 Jeśli lubisz takie kreatywne słodkości, koniecznie sprawdź też mój wpis: Rollsy z ciasta francuskiego z kremem pistacjowym 💚 5 pysznych wersji dla każdego 🥐

Wilgotne cynamonki z kremem – jak je zrobić?

Tu mam swój patent: zamiast polewać tylko wierzch, przekrój bułeczki na pół i posmaruj kremem waniliowym albo mascarpone. Wtedy całość nabiera obłędnej wilgotności i smaku.

Fit cynamonki – czy to możliwe?

Tak! Cynamonki fit mogą być lżejsze i wciąż pyszne:

• użyj mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
• cukier zamień na erytrytol,
• nadzienie zrób z musu jabłkowego + cynamonu,
• zamiast lukru użyj jogurtu naturalnego z odrobiną miodu.

Efekt? Niskokaloryczne cynamonki, które można zjeść bez wyrzutów sumienia.

Jak przechowywać cynamonki, żeby były świeże?

• Najlepiej w szczelnym pojemniku, owinięte folią aluminiową lub lnianą ściereczką.
• Wilgotne cynamonki lubią lekko ciepłe środowisko – możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce przed podaniem.
• Możesz też je zamrozić – odgrzewane smakują prawie jak świeże!

Ciekawostki o cynamonkach, których nie znasz

• W Szwecji mają własne święto: Dzień Cynamonki (4 października).
• Cynamon działa rozgrzewająco i poprawia nastrój – to dlatego wszyscy tak kochają ten zapach jesienią.
• Pierwsze przepisy na bułeczki cynamonowe pojawiły się już w XIX wieku, a każda kultura ma swoją wersję.

Podsumowanie

Upieczenie cynamonek puszystych, wilgotnych i pachnących nie jest trudne – wystarczy trochę cierpliwości i dobre składniki. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczne cynamonki z piekarnika, szybkie cynamonki w airfryer czy zdrowe cynamonki fit – za każdym razem Twój dom wypełni się zapachem, który uzależnia.

A jeśli masz ochotę na inne inspiracje, sprawdź też:
👉 Bułki z serka wiejskiego bez mąki – 3 wariacje na śniadanie, obiad i kolację! 🍞

👉 Brownie w air fryer – szybki i pyszny deser na ciepło!

👉 Drożdżówki z serka wiejskiego

Nie czekaj – zrób dziś swoje pierwsze bułki cynamonki, a gwarantuję Ci, że już nigdy nie wrócisz do sklepowych rolek.

Last Updated on 14 października, 2025 by admin