Dobry makowiec z migdałami i marcepanem – idealny deser na Święta

Święta pachną makowcem. To ciasto, które od pokoleń pojawia się na wigilijnych stołach, niosąc ze sobą smak dzieciństwa i rodzinnego ciepła. W tym roku warto jednak nadać mu odrobinę nowego blasku – dzięki migdałom i marcepanowi. To połączenie, które sprawia, że dobrze znany smak staje się jeszcze bardziej wyjątkowy.

Dory makowiec na święta – dlaczego warto dodać migdały i marcepan?

Migdały wprowadzają przyjemną chrupkość i delikatną słodycz, która łagodzi intensywność maku. Marcepan zaś – ten król świątecznych smaków – dodaje ciastu głębi i aksamitnej wilgotności. Razem tworzą harmonię, która zachwyci nawet tych, którzy zwykle omijają makowce szerokim łukiem.

Składniki (na jedną dużą roladę lub dwie mniejsze)

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 550)

• 250 ml letniego mleka

• 100 g miękkiego masła

• 80 g cukru

• 3 jajka (1 do posmarowania)

• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

• szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 g maku (zmielonego lub całego – jeśli cały, trzeba go ugotować)

• 200 ml mleka lub śmietanki

• 100 g miodu (lub cukru)

• 100 g płatków migdałowych (plus garść do dekoracji)

• 150 g marcepanu

• 1 łyżka masła

• opcjonalnie: skórka z pomarańczy, szczypta cynamonu

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego

• Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.

• W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, sól, jajka i miękkie masło. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

• Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1 godzina).

2. Gotowanie maku

• Mak zalej wrzątkiem na 15 minut, odcedź, a następnie gotuj w mleku na małym ogniu przez 30 minut, aż zmięknie.

• Odcedź, zmiel (jeśli używasz całego) i wymieszaj z miodem, masłem i przyprawami. Dodaj płatki migdałowe.

3. Formowanie makowca

• Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 1 cm.

• Rozsmaruj masę makową, pozostawiając 2 cm brzegu.

• Marcepan pokrusz lub rozwałkuj na cienką warstwę i połóż na maku.

• Zwiń ciasto w rulon, szczelnie zawijając końce.

4. Pieczenie

• Przełóż makowiec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

• Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp migdałami.

• Piecz w 180°C przez 45–50 minut, aż będzie złocisty.

Podanie – ostatni akcent

Gdy ciasto wystygnie, możesz je lekko oprószyć cukrem pudrem lub polować cienką warstwą pomarańczowego lukru (100 g cukru + 2 łyżki soku z pomarańczy).

Dla kogo jest ten przepis?

• Dla tych, którzy kochają tradycję, ale lubią ją odświeżać.

• Dla osób, które szukają ciasta efektownego, ale nieprzesadnie skomplikowanego.

• Dla wszystkich, którzy wierzą, że wigilijny deser powinien smakować jak wspomnienie.

Ten makowiec to więcej niż ciasto – to zapach, który wypełni dom świąteczną aurą, i smak, który zostanie w pamięci na długo po ostatnim kęsie.

Autor: Ewelina Szczepańska

Last Updated on 10 lipca, 2025 by admin