Kaczka po chińsku – autentyczny smak Orientu

Kaczka po szanghajsku, znana także jako kaczka po chińsku lub kaczka shanghai, to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Soczyste mięso, złocista chrupiąca skórka i aromatyczne przyprawy zachwycają smakoszy na całym świecie. W tym poradniku przedstawiam Ci kompletny przepis na kaczę po chińsku, który krok po kroku pokaże, jak przygotować soczystą kaczkę ze złocistą, chrupiącą skórką – zarówno w tradycyjnej wersji, jak i w wariantach takich jak pierś z kaczki po chińsku w panierce czy kaczka w pięciu smakach po chińsku.

Historia kaczki po chińsku

Potrawa ma bogatą historię sięgającą dynastii Yuan (1271–1368), kiedy zaczęto eksperymentować z marynatami i powolnym pieczeniem. Perfekcja osiągnięta w okresie dynastii Qing (1644–1911) sprawiła, że danie stało się częścią cesarskich uczt i symbolem chińskiej kultury kulinarnej.

Dziś kaczka shanghai jest serwowana na całym świecie, a restauracje prześcigają się w odtwarzaniu jej smaku.

Składniki do przygotowania kaczki po szanghajsku

• 1 świeża kaczka (ok. 2–2,5 kg)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pięciu przypraw chińskich
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżego startego imbiru
• 1 ogórek pokrojony w paski
• 6–8 cienkich naleśników do zawijania

Dodatki opcjonalne: sos hoisin, cebulka dymka, papryczka chili (dla wersji kaczki po seczuańsku), ryż do kaczki z ryżem po chińsku lub makaron do kaczki z makaronem po chińsku.

A jeśli chcesz uzupełnić menu o lekkie pierwsze danie, świetnym wyborem będzie Najlepsza zupa pomidorowa – przepis babci, który pokochasz!

Kaczka pieczona po chińsku – jak ją zrobić krok po kroku?

1. Marynowanie

1. Oczyść kaczkę i osusz papierowym ręcznikiem.
2. W misce wymieszaj sos sojowy, miód, sól, pieprz, przyprawy chińskie, czosnek i imbir.
3. Natrzyj kaczkę dokładnie marynatą zarówno na zewnątrz, jak i w środku.
4. Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

2. Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Umieść kaczkę na ruszcie nad blachą do pieczenia (tłuszcz spłynie na blachę).
3. Piecz 1,5–2 godziny, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso soczyste.
4. Dla wersji kaczki po seczuańsku dodaj papryczki chili w połowie pieczenia.

3. Podanie

1. Pokrój kaczkę w cienkie plastry. Pierś z kaczki po chińsku najlepiej smakuje z chrupiącą skórką.
2. Podawaj z cienkimi naleśnikami, ogórkiem i sosem hoisin.
3. Możesz przygotować lekki dodatek: surówka z białej kapusty jak w restauracji lub sałatka z selerem konserwowym.
4. Dodatki typu kasza, makaron lub ryż: sprawdź, ile gotować kaszę jęczmienną!

Bonus: filet z kaczki po chińsku w panierce i w pięciu smakach

Jeśli nie masz czasu na całą kaczkę, świetnym rozwiązaniem jest pierś z kaczki po chińsku. Możesz ją przygotować w wersji w panierce lub w aromatycznej odsłonie w pięciu smakach po chińsku.

Składniki (dla 2–3 osób)

• 2 piersi z kaczki
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki bułki tartej lub panko
• 1 łyżeczka chińskich pięciu przypraw
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Dodatkowo do wersji w pięciu smakach: sos sojowy, miód, czosnek, imbir, chili w proszku

Panierowana pierś z kaczki po chińsku

1. Oczyść i osusz pierś z kaczki po chińsku.
2. Natrzyj solą, pieprzem i opcjonalnie przyprawą pięciu smaków.
3. Obtocz w mące, jajku i bułce tartej/panko.
4. Smaż na rozgrzanym oleju 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
5. Podawaj z ryżem, warzywami lub cienkimi naleśnikami.

Wersja w pięciu smakach po chińsku

1. Pokrój pierś w cienkie plastry.
2. Zamarynuj w sosie sojowym, miodzie, czosnku, imbirze i chili – to aromatyczna kaczka w pięciu smakach po chińsku.
3. Smaż lub grilluj krótko na średnim ogniu.
4. Sposoby podania: świetnie sprawdza się zarówno kaczka z ryżem po chińsku, kaczka z makaronem po chińsku, jak i kaczka z warzywami po chińsku.

Ciekawostki i warianty

• W Chinach restauracje serwują kaczkę po szanghajsku według tajnych receptur od pokoleń.
• Kaczka po seczuańsku dodaje pikantnych przypraw.
• Możesz przygotować takie warianty jak: kaczka w pięciu smakach po chińsku, kaczka w panierce po chińsku, kaczka z warzywami po chińsku, kaczka pieczona po chińsku.

 

Last Updated on 21 września, 2025 by admin