Jak zrobić domowe makarony?

Makaron to jedno z najbardziej uniwersalnych i ukochanych dań na całym świecie. Włoskie korzenie tego prostego, ale niesamowicie wszechstronnego produktu spożywczego sięgają setek lat wstecz, a jego popularność nie maleje. Domowy makaron, zrobiony od podstaw, to prawdziwa uczta dla podniebienia. 

Jakie składniki i narzędzia są potrzebne do przygotowania makaronu?

Zanim przystąpimy do samego procesu robienia makaronu, warto zrozumieć, jakie składniki są niezbędne oraz jakie narzędzia będą potrzebne. Podstawowe składniki do przygotowania domowego makaronu to mąka i jajka. Można użyć różnych rodzajów mąki, takich jak mąka pszenna typu 00, która jest najczęściej używana we Włoszech, czy mąka semolina, która dodaje makaronowi tekstury i wyrazistego smaku. Woda i sól są również kluczowe, chociaż w niektórych przepisach, zamiast wody można użyć oliwy z oliwek, aby uzyskać bardziej elastyczne ciasto.

Niezbędne narzędzia to stolnica, wałek do ciasta i nóż. Maszynka do makaronu jest pomocna, ale niekonieczna. Dodatkowe akcesoria, takie jak radełko do ravioli czy matryce do garganelli, mogą ułatwić pracę bardziej zaawansowanym kucharzom.

Jak zrobić perfekcyjne ciasto na makaron?

Idealne ciasto na makaron to klucz do sukcesu. Podstawowe proporcje to 100 g mąki na jedno jajko. Najlepiej używać mąki typu 00 lub semoliny, która nadaje lepszą teksturę.

Na stolnicy usyp kopiec z mąki, zrób w nim wgłębienie i wbij jajka. Mieszaj jajka widelcem, stopniowo zbierając mąkę z brzegów kopca. Gdy składniki się połączą, wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

W jaki sposób wałkować i formować ciasto na makaron? 

Po odpoczynku ciasta przystępujemy do wałkowania. Jeśli używasz maszynki do makaronu, podziel ciasto na mniejsze kawałki i przepuszczaj je przez maszynkę na największej szerokości. Stopniowo zmniejszaj szerokość, aż uzyskasz pożądaną grubość. Jeśli używasz wałka, wałkuj ciasto na cienki i równomierny placek. 

Następnie formujemy makaron: możemy zrobić tagliatelle, fettuccine, ravioli czy pappardelle. Do krojenia wstążek używamy noża lub radełka. Przy robieniu ravioli na połowie ciasta układamy farsz, przykrywamy drugą połową i wycinamy kwadraty.

Jak należy postępować z suszeniem i przechowywaniem makaronu?

Świeżo zrobiony makaron można od razu gotować, ale można go także wysuszyć i przechowywać na później. Aby wysuszyć makaron, układamy go na czystej ściereczce lub specjalnych stojakach do suszenia makaronu i pozostawiamy na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia. Suchy makaron przechowujemy w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.

Jak szybko i prosto ugotować domowy makaron?

Gotowanie domowego makaronu jest szybkie i proste. Świeży makaron gotuje się znacznie krócej niż suszony – zazwyczaj wystarczą 2-4 minuty w dużej ilości osolonej wody. Suszony makaron gotuje się dłużej, ale nadal szybciej niż sklepowy, ponieważ jest cieńszy i bardziej delikatny. Ważne jest, aby nie rozgotować makaronu – powinien być al dente, czyli lekko twardawy na zewnątrz i miękki w środku.

Tworzenie domowego makaronu to prawdziwa sztuka, która wymaga nieco cierpliwości i praktyki, ale nagroda w postaci pysznego, świeżego makaronu jest tego warta.

Autor: Ewelina Szczepańska